Queso italiano de pasta dura elaborado con leche de oveja, de sabor intenso, aromático y ligeramente salado. Su personalidad distintiva lo convierte en un ingrediente fundamental de la cocina italiana tradicional, especialmente en recetas como Cacio e Pepe, Amatriciana y Carbonara. Excelente para rallar o disfrutar en tablas de quesos junto a vinos y embutidos.
