Receta vegetariana, simple y llena de sabor
Estas hamburguesas de berenjena son una gran alternativa vegetal: doradas por fuera, suaves por dentro y con un sabor profundo que no intenta imitar a la carne. El toque final de sal gris bretona en escamas aporta textura, contraste y un perfil mineral que realza todos los ingredientes.
Una receta ideal para sumar a tu menú semanal, para una comida liviana o para sorprender con algo distinto.
Ingredientes (para 4 hamburguesas)
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2 berenjenas medianas
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1 huevo
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50 g de queso rallado (parmesano u otro de sabor intenso)
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1 diente de ajo
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Pan rallado (cantidad necesaria)
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Aceite de oliva extra virgen
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Sal fina
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Pimienta negra
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Sal Gris Bretona Drogheria (para terminar)
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Opcional: hierbas frescas o secas (perejil Ducros, tomillo Carmencita, orégano Ducros) LINKS
Cómo hacer hamburguesas de berenjena
1. Cocinar la berenjena
Lavá las berenjenas y cocinalas enteras al horno o al vapor hasta que estén bien tiernas.
Dejá entibiar, retirales la piel y picá la pulpa.
2. Preparar la mezcla
Colocá la berenjena picada en un bowl.
Agregá el huevo, el ajo picado, el queso rallado, sal, pimienta y las hierbas si usás.
Sumá pan rallado de a poco hasta lograr una mezcla moldeable, húmeda pero firme.
3. Formar las hamburguesas
Con las manos, armá hamburguesas del tamaño deseado.
Si la mezcla está muy blanda, podés llevarla unos minutos a la heladera antes de cocinarlas.
4. Cocinar
Calentá una sartén con un poco de aceite de oliva y dorá las hamburguesas a fuego medio, unos 4–5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas.
5. Terminar y servir
Serví calientes y terminá con escamas de sal gris bretona justo antes de llevar a la mesa.
Tip Puntocuc
La sal gris bretona tiene una humedad natural y un sabor suave pero profundo. No se mezcla: se espolvorea al final para que cada escama se sienta.
Cómo servirlas
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En pan de hamburguesa con hojas verdes y una salsa fresca
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Con ensalada de tomates y aceite de oliva
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Acompañadas de verduras asadas o papas rústicas
Variantes para probar
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Sumá ralladura de limón para un perfil más fresco
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Agregá especias suaves como comino o pimentón
Reemplazá el queso por una versión vegana y en vez de huevo podes usar harina de garbanzo con agua para pegar los ingredientes
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